Пирожки рецепты в домашних условиях


Пирожки рецепты в домашних условиях

Пирожки рецепты в домашних условиях

Лучшие новости сайта

3 декабря, Александра Бондарева

Самса – очень вкусный пирожок из пресного слоеного теста – пришел к нам из Средней Азии. Там его выпекают в особых печах – тандырах. Как же быть нашим хозяйкам? Ведь в России таких печей нет. Не беда! Самсу можно приготовить и в обычной духовке. Ты тоже хочешь приготовить самсу? В этой статье ты найдешь рецепты самсы в домашних условиях.

Тесто для самсы может быть разным. Вот два наиболее популярных рецепта и способа его приготовления.

Содержание

Высококалорийное тесто

Ингредиенты (все компоненты будущего теста должны быть охлажденными):

  • 500 г муки.
  • 250 г сметаны (или каймака).
  • 250 г сливочного масла (или маргарина).
  • 1 яйцо.
  • Соль по вкусу.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка (без горки).

самса5

Приготовление:

  1. Потри масло на терке и пересыпь мукой (тебя получится крошка).
  2. Взбей яйцо со сметаной или каймаком, добавь разрыхлитель и соль.
  3. Влей полученную массу в крошку из муки и масла, хорошенько вымешай.
  4. Замеси крутое тесто, подсыпав муки, и убери в холодильник, до момента разделки пирожков.

Низкокалорийное тесто

Ингредиенты:

  • 500 г муки.
  • 250 г маргарина (или сливочного масла).
  • 500 мл воды (ледяной).
  • Разрыхлитель — 1 ч. ложка (без горки).
  • Соль по вкусу.

самса4

Приготовление:

  1. Натри на терке охлажденный маргарин и пересыпь мукой, смешанной с разрыхлителем и солью. Разотри все в крошку.
  2. Постепенно, небольшими порциями, влей в крошку ледяную воду.
  3. Замеси плотное тесто.
  4. До момента разделки убери тесто в холодильник.

Самса с мясом

самса3

Ингредиенты для фарша:

  • Мякоть говядины (можно взять курицу или баранину) – 500 г.
  • Курдючный жир – 150 г.
  • Вода – 150 г.
  • Репчатый лук – 3 головки.
  • Черный перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Приготовь плотное тесто по одному из приведенных выше рецептов и оставь его в теплом месте на час (если оно получилось мягким – подсыпь ещё муки).
  2. Мясо и лук мелко поруби острым ножом вместе с половиной жира (фарш для самсы нельзя перекручивать через мясорубку – это отразится на её вкусе).
  3. Фарш посоли, поперчи и перемешай.
  4. Оставшийся жир нарежь кубиками и вытопи на слабом огне. Убери шкварки, а жир перелей в миску.
  5. Раздели тесто на две части, тонко раскатай каждую часть и при помощи кисточки смажь тесто вытопленным жиром.
  6. Сверни каждый пласт теста в рулет, а потом каждый рулет закрути в улитку. Оставь «улиток» на полчаса, а затем очень тонко раскатай.
  7. Разрежь тесто на кружки или квадраты. В центр каждой лепешки положи столовую ложку фарша.
  8. Сделай самсу в виде конвертиков или треугольников, очень тщательно защипнув края. Выложи пирожки на противень, застеленный пергаментом. Самсу в виде конвертиков выкладывают швами вниз; самсу треугольной формы – швами наружу.
  9. Выпекай не менее 40 минут при температуре 200 градусов.
  10. Испеченную самсу смажь сливочным маслом, накрой полотенцем и дай постоять.

Быстрая самса с сыром

самса2

Ингредиенты:

  • 1 пласт готового слоеного теста.
  • Сыр сулугуни -200 г.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Щепотка тимьяна.
  • Черный перец и соль по вкусу.

Ты можешь сэкономить время на приготовлении теста и купить его в магазине (для самсы необходимо слоеное тесто).

Приготовление:

  1. Мелко нарежь сыр, вбей сырое яйцо, добавь тимьян, чеснок, перец, соль и хорошенько перемешай.
  2. Раскатай пласт теста (предварительно размороженного) до размера 30 на 40 см.
  3. Разрежь тесто на прямоугольнички. Разложи начинку на половину каждого кусочка и плотно защипни края.
  4. Вилкой проколи тесто над начинкой и выложи самсу на выстеленный пергаментом противень.
  5. Взбей яйцо с небольшим количеством воды и смажь им самсу.
  6. Выпекай самсу в духовке (разогретой до 180 градусов) в течение 30 минут.

Сладкая самса с орехами

Ингредиенты для начинки:

  • Измельченный фундук – 125 г.
  • Толченое ядро грецкого ореха – 125 г.
  • Чищеный измельченный миндаль – 25 г.
  • Манная крупа – 2,5 ст. ложки.
  • Сахарный песок – 2 стакана.
  • Сахарная пудра – 0,5 стакана.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Лимонный сок – 1 ч. ложка.
  • Вода – 1 стакан.

Тесто: можно воспользоваться одним из приведенных в начале статьи рецептов. Можно купить замороженное слоеное тесто.

Приготовление начинки:

  1. В глубокой миске тщательно перемешай манную крупу, сахарную пудру, миндаль, фундук и грецкие орехи. Добавь два яйца и снова хорошо перемешай.
  2. Разведи два стакана сахара с одним стаканом сахарного песка и свари сироп. Добавь в него сок лимона и дай сиропу остыть.

Приготовление самсы:

  1. Достань из холодильника подготовленное тесто, раскатай в пласт толщиной в 1 см и нарежь на кусочки 10 на 10 см.
  2. Из ореховой массы сделай колбаски толщиной в палец, положи на кусочки теста и защипни со всех сторон. Получатся пирожки, похожие на «сигаретки». Оставь их минут на пять.
  3. Разрежь «сигаретки» на круглые тонкие лепешечки и выложи на смазанный маслом противень.
  4. Выпекай 30 минут при температуре 180 градусов.
  5. При подаче полей сахарным сиропом.

самса1

Как уже говорилось, самса – это небольшой пирожок круглой, квадратной или треугольной формы. Начинка для неё может быть очень разнообразной: из гороха, чечевицы, тыквы, курицы, говядины, баранины, сыра и т. д.

Непременно попробуй приготовить самсу на своей кухне, и ты убедишься, насколько это вкусно, питательно, и совершенно не сложно. Твои близкие и друзья будут в восторге от нового блюда в домашнем рационе.


Источник: http://amazingwoman.ru/gotovim-doma/vypechka/prigotovlenie-samsy-v-domashnix-usloviyax-ochen-vkusnyj-pirozhok/

Лучшие новости сайта


Пирожки рецепты в домашних условиях

Пирожки рецепты в домашних условиях

Пирожки рецепты в домашних условиях

Пирожки рецепты в домашних условиях

Пирожки рецепты в домашних условиях

Пирожки рецепты в домашних условиях

Рекомендуем почитать: