Печеночные блинчики рецепт


Печеночные блинчики рецепт

Печеночные блинчики рецепт


Традиционные печеночные блинчики - рецепт славянской кухни (русской, украинской и белорусской). Популярность данного блюда очень понятна. Кто же будет против вкуснейших блинчиков с разнообразной начинкой на завтрак или ужин. С их помощью вполне можно устроить вкусный перекус в течение дня. Печеночные «конвертики» с любимой начинкой вполне можно взять с собой на работу, учебу или в дорогу. Также это блюдо можно использовать как закуску и поставить на фуршетный или праздничный стол.

Время - 1,5 часа.

Для приготовления рулетиков взяла свежую с гладкой и блестящей поверхностью печень. Вымыла её под проточной водой.
pechenochnye blinchiki foto 1
Затем, вырезав прожилки из печени, пропустила её через мясорубку со специальной мелкой сеткой. В перемолотую печень влила молоко, размешала. Затем добавила муку небольшими порциями, тщательно перемешала, разбивая комочки муки. Яйца взбила венчиком, добавила их в печёночную смесь, хорошо перемешала. Посолив и поперчив смесь, оставила её постоять минут 20. После добавила в смесь подсолнечное масло. Пока печёночное тесто «отдыхает» я приготовила начинку для рулетиков.
pechenochnye blinchiki foto 2
Сделала пассировку лучка до прозрачного цвета на подсолнечном масле.
pechenochnye blinchiki foto 3
Всыпала в поджаренный лук натёртую морковку. Непрерывно перемешивая овощи, поджарила их до золотистого состояния. Быстро сняла сковороду с огня, высыпала поджаренные лук с морковью в чистую миску, поставила остывать.
pechenochnye blinchiki foto 4
В остывшие овощи добавила мелко порезанные (сваренные вкрутую) яйца. Заправила начинку нежирным майонезом.
pechenochnye blinchiki foto 5
Добавила к начинке мелко нарезанную зелень укропа.
pechenochnye blinchiki foto 6
Следующий этап. Принялась за приготовление рулетиков из печёночных блинчиков. Жарить их нужно, как и обычные блины, но желательно на маленькой сковородке. Налив черпаком печёночное тесто на смазанную растительным маслом сковороду, повернула ее в руке, чтобы тесто растеклось по всей поверхности. Тесто из печени получается немного гуще, чем обычное блинное, поэтому ему нужно помочь черпаком равномерно распределиться по всей сковороде.
pechenochnye blinchiki foto 7
Перевернув блин, обжарила с обоих сторон.
pechenochnye blinchiki foto 8
В итоге получилось десять печёночных блинчиков.
pechenochnye blinchiki foto 9
У каждого блинчика я обрезала края с противоположных сторон, чтобы рулетики получились аккуратнее. Затем, выложив на блинчик начинку, сворачиваю его осторожно, чтобы не поломать, рулетиком. Благодаря большому количеству яиц в тесте блинчики податливые и не ломаются при скручивании.
pechenochnye blinchiki foto 10
Готовые рулетики из куриной печени необходимо выложить горкой, а затем нужно украсить зеленью петрушки и укропа.
pechenochnye blinchiki foto 11

Варианты начинок для печеночных блинчиков:


  • мясная начинка готовится из любого отварного или обжаренного фарша с добавлением лука;

  • черная или красная икра – традиция русского народа для праздничного стола;

  • курино-грибная – рубленое куриное филе с обжаренным луком и грибами;

  • курица конченая, салат овощной и майонез – курицу режем маленькими кусочками, салат делаем из томатов, листьев салата и любимой зелени, заправляем майонезом;

  • яйца с куриной грудкой – отварное мясо, мелко порезанное смешивается с отварными яйцами и укропом;

  • чесночно-сырная – тертый сыр смешивается с выдавленным чесноком и майонезом;

  • с корейской морковкой – морковку по-корейски смешать с майонезом;

  • с грибами и корейской морковкой – обычно используют шампиньоны, их обжаривают на масле и смешивают с морковкой;

  • с плавленым сырком, яйцами и огурцом – сырок и яйца, крупно натертые, смешиваем с чесноком и майонезом, отдельно огурец необходимо натереть на терке для приготовления корейских овощей. Блинчик намазать сырно-яичной смесью, а огурцы положить на край.

Начинку для печеночных блинов можно делать абсолютно любую, все зависит от вкусовых предпочтений вашей семьи.


Источник: http://vkys.info/995-pechenochnye-blinchiki-s-nachinkoy.html



Печеночные блинчики рецепт

Печеночные блинчики рецепт

Печеночные блинчики рецепт

Печеночные блинчики рецепт

Печеночные блинчики рецепт

Печеночные блинчики рецепт

Рекомендуем почитать: