Шах плов рецепт пошагово


Шах плов рецепт пошагово

Шах плов рецепт пошагово


О рецепте шах плова

Потрясающе красивый и вкусный плов, запеченный в духовке.
 

Ингредиенты:

рис длинный 5 стак. мясо 1.5 кг я беру не жирную говядину, но обычно делают баранину каштан 200 г для мяса лук 500 г для мяса барбарис сушеный 100 г для мяса слива сушеная 500 г белая, для мяса шафран по вкусу для мяса и риса лимон 0.5 шт для мяса масло сливочное 350 г 100 для газмаха, 250 для риса вода 70 мл для газмаха мука белая 200 г для газмаха куркума по вкусу


Приготовление шах плова


Для начала надо замесить тесто на газмах. У меня несколько рецептов газмаха, на этот раз использовала рецепт вот такой:
мука - 200 гр
масло топленное - 100 гр
вода - 70 мл
соль по вкусу. 

Масло растопить до состояния воды. Все тщательно перемешать и замесить однородное тесто. Поначалу тесто будет такое, как на фото - мягкое и маслянистое. Оставить газмах в сторонке на 30-40 минут. Время от времени его надо вымешивать.

Через 40 минут тесто становится нежным и гладким. Чуть припылите доску мукой и раскатывайте тесто тонким слоем - где-то 0,5 мм, только не перестарайтесь. Раскатанное тесто должно быть больше формы, в которой вы будете выпекать свой плов.

Рис отварить 5-7 минут до полуготовности в большом количестве воды и соли. Промыть под большим количеством холодной воды.

Протвень обильно смазываем сливочным маслом. Распределяем тесто так, чтобы края висели. По всему тесту насыпать тонким слоем рис и придавить его руками, чтобы получилась рисовая тарелочка.

Выкладываем на нашу рисовую тарелочку начинку. В этот раз у меня было туршу говурма.

Туршу говурма

Мясо потушить до готовности. Остудить. Отдельно обжарить: 5 головок лука нашинковать, добавить в него зининч, поперчить/посолить и обжарить до золотистого цвета. Когда лук будет готов, положить в него мясо, отварные каштаны, сливу, выжать поллимона, добавить шафран, куркуму и полстакана воды и тушить все вместе 30 минут.

Высыпаем весь рис на нашу начинку так, чтобы он ее полностью покрыл.

Заварить шафран в кипятке. Оставшееся сливочное масло растопить. Рис полить шафраном и сливочным маслом.

Аккуратно заворачиваем края. Срезаем ненужное тесто на сгибах и залепливаем те места, куда теста не хватило. Кладем в духовку. Плов должен стоять в духовке 50 минут в 150 гр., потом вытаскиваем, смазываем верх сливочным маслом и обратно в духовку на 180 гр. до поджаривания. Не больше 20 минут. Корочка должна стать золотистой.

Вытаскиваем готовый плов. Кладем на него тарелку и аккуратно переворачиваем плов. Таким образом ваш верх становится низом. А красивенький плов сразу же подаем на стол.

Так шах плов выглядит в разрезе.

Безумно вкусно и потрясающе красиво для праздничного стола!

nyam.ru


Источник: http://lady.day.az/news/gurmaniya/474374.html


Шах плов рецепт пошагово

Шах плов рецепт пошагово

Шах плов рецепт пошагово

Шах плов рецепт пошагово

Шах плов рецепт пошагово

Шах плов рецепт пошагово

Рекомендуем почитать: