Суп из квашеной капусты с мясом рецепт


Суп из квашеной капусты с мясом рецепт

Суп из квашеной капусты с мясом рецепт




Кислые щи из квашеной капусты

Категория: -> ->

Описание: Я как-то обещала разместить свой рецепт этого блюда. Выполняю обещание. У каждой хозяйки свой рецепт, может быть, мой способ приготовления этого вкуснейшего первого блюда кому-нибудь пригодится.


Ингредиенты для "Кислые щи из квашеной капусты":

  • (можно ребрышки, для бульона) — 800 г
  • (сырокопченый, для бульона) — 400 г
  • (для бульона) — 1 шт
  • (для бульона) — 1 шт
  • (корень, для бульона) — 1 шт
  • (не на 3 -х литровую кастрюлю, а именно на три литра бульона!) — 3 л
  • (квашеная) — 500 г
  • (корень) — 100 г
  • — 3 шт
  • (примерно 8-9 ст. л.) — 100 г
  • — 2 шт
  • (горошком) — 8 шт

Рецепт "Кислые щи из квашеной капусты":

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты Для начала нужно сварить бульон. Соотношение грудинки и сырокопченого окорока должно быть 2:1. Хорошей грудинки в этот раз не было, я взяла ребрышки.
При варке в бульон добавляю лук, морковь и корень петрушки. Бульон обычно варю заранее.

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты Дольше всего в приготовлении щей готовится капуста. Капусту я не промываю и не отжимаю. Просто перекладываю в толстодонную сковороду и тушу ее довольно долго под крышкой. В самом начале необходимо добавить в капусту несколько половников бульона и немного жира. Если бульон сварен заранее, то можно собрать застывший жир и добавить его. Я обычно так и делаю. Половину жира в капусту, а на оставшемся делаю зажарку.
По мере выкипания бульона необходимо добавлять по половнику в капусту. И следить, чтобы она не пригорела. Процесс тушения занимает примерно 1-1,5 часа.

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты Когда капуста уже почти готова, в горячий бульон кидаю крупно порезанную картошку.

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты Готовлю зажарку, обжаривая на жире лук, морковь и корень сельдерея (или петрушки).

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты Когда картошка сварена наполовину, в бульон опускаю пшенную крупу. Вообще, по правилам, щи загущают мукой или толченой картошкой. Но я люблю, когда в супе картошка крупными кусками, поэтому не толку ее, а муку в супе не люблю. Вариант с крупой для меня самый приемлемый.

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты Вот так выглядит капуста, готовая к закладке в щи, в этот раз у меня капуста протушилась за 1 час.

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты Незадолго до полной готовности картошки в щи добавляется подготовленная зажарка. И когда все овощи готовы, можно добавлять капусту. Если это сделать раньше, то картошка в кислой среде не доварится.
Затем в щи необходимо добавить отделенное от костей и порезанное на кусочки мясо, лавровый лист.

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты Последний штрих. Необходимо растолочь в ступке черный перец. Не перемолоть, а именно растолочь, чтобы он был очень крупными кусочками. И добавить его в щи.

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты В самом конце добавляется зелень, и только теперь можно по вкусу присолить. Учитывая, что окорок и капуста довольно соленые, соли может понадобиться совсем немного. Доводим до кипения и выключаем.
Щи получаются наваристые, густые. Это то блюдо, в котором соотношение жидкости и гущи очень высокое. Практически это нечто среднее между первым и вторым блюдом.

Кислые щи из квашеной капусты ингредиенты При подаче можно добавить в тарелку сметану. Я больше люблю без нее.
И еще, такие щи вкуснее на второй день, особенно, если их охлаждают. В зимнее время я просто выношу кастрюлю на балкон, после этого на второй день получается просто объедение! Вкуснятина необыкновенная! Только представьте: кисловатый вкус капустки, аромат копченого окорока... Мммм!!!
Приятного аппетита!!!

Нравятся наши рецепты?
на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Поделиться с друзьями:
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Кислые щи из квашеной капусты

Описание: Я как-то обещала разместить свой рецепт этого блюда. Выполняю обещание. У каждой хозяйки свой рецепт, может быть, мой способ приготовления этого вкуснейшего первого блюда кому-нибудь пригодится.

Рецепты: -> ->

Ингредиенты: , , , , , , , , , , , , , .

 

Кислые щи из квашеной капусты

Описание: Я как-то обещала разместить свой рецепт этого блюда. Выполняю обещание. У каждой хозяйки свой рецепт, может быть, мой способ приготовления этого вкуснейшего первого блюда кому-нибудь пригодится.

Рецепты: -> ->

Ингредиенты: .

 







Суп из квашеной капусты с мясом рецепт

Суп из квашеной капусты с мясом рецепт

Суп из квашеной капусты с мясом рецепт

Суп из квашеной капусты с мясом рецепт

Суп из квашеной капусты с мясом рецепт

Суп из квашеной капусты с мясом рецепт

Рекомендуем почитать: