Сыр из йогурта домашних условиях рецепт


Сыр из йогурта домашних условиях рецепт

Сыр из йогурта домашних условиях рецепт


Моцарелла в домашних условиях 1 из

Фото рецепта: Моцарелла в домашних условиях

8



57 уже приготовили

О рецепте:  "Моцарелла домашнего приготовления. Приготовить настоящую моцареллу дома вполне реально, главное - найти и купить сычуг (сычужный фермент). Смотрите этот рецепт на видео!"

Ингредиенты
Порций: 4 

  • 1 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 120 мл холодной воды
  • 1/4 ч.л. сычужного фермента
  • 50 мл воды (нехлорированной, дистилированной)
  • 4 л цельного молока (см. примечание ниже)

Способ приготовления
Подготовка:10мин  ›  Приготовление:30мин  ›  Общее время: 40мин 

  1. Молоко налить в глубокую кастрюлю. Добавить лимонную кислоту, перемешать аккуратно. Подогреть молоко до 32 С градусов. Выключить плиту. Добавить сычуг, разведенный в воде. Помешивать около 30 секунд, затем накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.
  2. Масса должна превратиться в мягкий сыр (сгусток). С помощью ножа разрезать сыр на квадраты 2.5 см. Затем слегка перемешать и нагреть до 43 С градусов.
  3. Дуршлаг поставить в глубокую миску. Переложить сыр в дуршлаг шумовкой, дать сыворотке стечь и вернуть ее обратно в кастрюлю. Нагреть сыворотку до 85 С градусов.
  4. Надеть перчатки, отщипнуть небольшой кусочек и с помощью шумовки погрузить сыр в горячую сыворотку на 5-10 секунд. Расплавившийся сыр растянуть и сложить, повторить несколько раз. Снова окунуть в горячую сыворотку 5-10 секунд и снова растянуть. Сыр начнет плавиться и станет более эластичным. Когда сыр станет достаточно гладким, скатать сыр шариками или придать форму косички. На этом этапе перед растягиванием можно добавить 1 ч.л. соли, если хотите сыр подсолить.
  5. Примечание: Молоко должно быть обычное, то, которое скисает. Если использовать ультра пастеризованное молоко длительного хранения, то белки и кальций будут в процессе реагировать по другому, у вас может получиться вместо сыра рикотта. Если сыр у вас растягивается как положено, но в итоге получается суховат, значит, вы растягивали его слишком долго. Не отчаивайтесь, попробуйте еще раз, это приходит с опытом.

Смотрите на видео:

Как приготовить сыр Моцарелла: видео-рецепт
Как приготовить сыр Моцарелла: видео-рецепт

Похожие рецепты

  • Сыр в домашних условиях

    Сыр в домашних условиях

  • Плавленый сыр в домашних условиях

    Плавленый сыр в домашних условиях

  • Сыр фета в домашних условиях

    Сыр фета в домашних условиях

  • Маскарпоне в домашних условиях

    Маскарпоне в домашних условиях

  • Сыр Филадельфия в домашних условиях

    Сыр Филадельфия в домашних условиях

  • Творожный сыр из йогурта (в домашних условиях)

    Творожный сыр из йогурта (в домашних условиях)

  • Сангрия испанская в домашних условиях

    Сангрия испанская в домашних условиях

  • Бейлиз в домашних условиях

    Бейлиз в домашних условиях

  • Кокосовое мороженое в домашних условиях

    Кокосовое мороженое в домашних условиях

  • Засолка сала в домашних условиях

    Засолка сала в домашних условиях

  • Слоеное тесто Фило в домашних условиях

    Слоеное тесто Фило в домашних условиях

  • Капучино со льдом в домашних условиях

    Капучино со льдом в домашних условиях

Недавно просмотренные

Оценки и отзывы
Оценки (все страны)

(67)

Отзывы (на русском) к рецепту: Моцарелла в домашних условиях (7)

M

11

Пишу и уплетаю свежеприготовленную МОЦАРЕЛЛУ! Не пробовал настоящей - не с чем сравнить, но то, что "изваял", стоит усилий и времени потраченного!!! Фермента нужного не нашел, использовал "мейто". Готовые шарики бросал в рассол для просаливания (говорят, так очень долго хранится, хотя вряд ли, не улежит :-)) Моцарелла есть - будем осваивать итальянскую кухню :-) И ещё... Хлеб в хлебопечке на сыроватке от приготовления моцареллы - просто АТАС! РЕКОМЕНДУЮ  -  30 май 2013

E

8

У меня получился сыр!!! Что уж я сделала не так (скорее всего без термометра нагревала сыворотку), но в результате вышел вкусный сыр, который почему-то... больше похож на ниточный, чем на моцареллу  -  14 апр 2013

M

4

Отличный рецепт, быстро и вкусно, делаю каждую неделю, а на сыворотке делаю хлеб, пью сама и делюсь с домашними животными, для них это лакомство.  -  18 мар 2015

Отзывы на других языках:

Ваш отзыв:

Поставить оценку

Отзыв опубликован. Спасибо!

Изменения сохранены

Коллекции рецептов:

  • Домашний сыр

    Домашний сыр

    19 рецептов

  • Моцарелла

    Моцарелла

    63 рецепта

  • Рецепты с сыром

    Рецепты с сыром

    349 рецептов

  • Итальянская кухня

    Итальянская кухня

    394 рецепта

  • Закуски

    Закуски

    1296 рецептов

Похожие рецепты

  • Сыр фета в домашних условиях

    Сыр фета в домашних условиях

  • Творожный сыр из йогурта (в домашних условиях)

    Творожный сыр из йогурта (в домашних условиях)

  • Сангрия испанская в домашних условиях

    Сангрия испанская в домашних условиях

Коллекции рецептов:

  • Домашний сыр

    Домашний сыр

    19 рецептов

  • Моцарелла

    Моцарелла

    63 рецепта

  • Рецепты с сыром

    Рецепты с сыром

    349 рецептов

  • Итальянская кухня

    Итальянская кухня

    394 рецепта

  • Закуски

    Закуски

    1296 рецептов


Яндекс.Метрика


Источник: http://allrecipes.ru/recept/10442/---------.aspx



Сыр из йогурта домашних условиях рецепт

Сыр из йогурта домашних условиях рецепт

Сыр из йогурта домашних условиях рецепт

Сыр из йогурта домашних условиях рецепт

Сыр из йогурта домашних условиях рецепт

Сыр из йогурта домашних условиях рецепт

Рекомендуем почитать: