Йогуртовый торт без желатина рецепты


Йогуртовый торт без желатина рецепты

Йогуртовый торт без желатина рецепты

Домашняя вареная колбаса из свинины

Детям у нас что? Детям у нас - самое лучшее! Поэтому знакомить ребенка с магазинной колбасой я не спешила. Когда отступать было дальше некуда, решилась на эксперимент - приготовить вареную колбасу в домашних условиях. В рунете выложено достаточно много рецептов. За основу я взяла вот этот, но внесла свои изменения. И знаете что? Теперь мне не страшно давать ребенку бутерброд с колбасой. Потому что я точно знаю, что в этой колбасе есть, а чего - нет.


Ингредиенты:


0,7 кг нежирной свинины (лопаточная часть);

1 яйцо;

1 ст.л. сухого молока;

0,5 ч.л. соли;

0,25 ч.л. сахара;

орех мускатный или кардамон молотый;

1 лавровый лист;

70-100 г ледяной воды;

оболочка для колбасы.


Мясо вымыть, обсушить и разрезать на небольшие кусочки. Пропустить мясо через самую мелкую сеточку мясорубки 3 раза (если через обычную – раз 5). Получается однородная масса.


Отделить белок от желтка и взбить его в крутую пену.


Приготовить фарш: смешать мясо, соль, сахар, мускатный орех и сухое молоко, белок. Вымесить движениями вверх-вниз. Фарш получается слишком плотным, поэтому понемногу добавляем ледяную воду (это придаст колбасе сочности), продолжая вымешивать.


Хорошо вымешиваем фарш, как будто тесто.


Теперь фарш должен вызреть, для этого отправляем его в холодильник на 12 часов.


Начинить оболочку, формируя колбаски любой длины. Я это делаю с помощью мясорубки - там есть специальная насадка. Кишки беру натуральные. Концы колбасок необходимо тщательно завязать, чтобы вода не попала внутрь.


Налить в кастрюлю воды, довести до кипения, положить в нее лавровый лист (по желанию). Выложить колбаски, чтобы они свободно лежали, соорудить гнет - накрыть тарелочкой с грузом, так как колбаса должна быть полностью погружена в воду. Варить колбасу на самом маленьком огне (вода не должна кипеть) примерно 1,5 часа.


Вынуть из кастрюли, охладить и поставить еще в холодильник на час.


Затем разрезать и пробовать.



Другие интересные статьи этой рубрики


Источник: http://izuminka.net/page/domashnjaja-varenaja-kolbasa-iz-svininy


Йогуртовый торт без желатина рецепты

Йогуртовый торт без желатина рецепты

Йогуртовый торт без желатина рецепты

Йогуртовый торт без желатина рецепты

Йогуртовый торт без желатина рецепты

Йогуртовый торт без желатина рецепты

Рекомендуем почитать: