Рецепт засолки свиной грудинки


Рецепт засолки свиной грудинки

Рецепт засолки свиной грудинки


Как засолить сало или грудинку

Сало переживает период реабилитации. Оказывается, оно не столь страшно, как пугали нас диетологи. И в нем много полезного и необходимого организму. Кроме всего прочего, сало – особенно с чесноком – довольно мощный антиоксидант, помогающий поднять иммунитет.

Ингредиенты

  • кусок свиной грудинки или сала
  • соль
  • чеснок

Способ приготовления

  1. Каждый, кто солит сало, наверняка имеет личный рецепт. Рассказываем о том, как засолить сало или грудинку, на основе своего опыта. Собственно, для обычной засолки необходимо только сало, соль, и немного терпения. Солить можно сало без прожилок и с прожилками – кто что любит. А можно взять кусок свежей свиной грудинки – с хорошими слоями мяса – о-о-чень вкусная штука.
  2. Итак, ножом счищаем с куска сала или грудинки возможные соринки. Если это грудинка – то небольшие косточки лучше убрать. Делаем разрезы вдоль грудинки до самой шкурки через 2-3 см.
  3. Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. Соль нужна, конечно же, только крупная.
  4. Кладем сало на чистый лоскут материи, в который потом его и завернем. Раздвигаем разрез на сале, посыпаем солью, прилепляем к одной из стеночек ломтики чеснока. Соединяем разрез, открываем следующий – и так до последнего.
  5. Натираем солью и внешние стороны куска сала или грудинки, посыпаем сверху, кладем чеснок. Кстати, если это грудинка – то соли требуется немного больше, потому что верхний слой – это мясо. И не бойтесь переложить соли – сало возьмет ровно столько, сколько нужно.
  6. Если любим сало с перцем или другими приправами –  наше сало, нам и решать - сыплем в разрезы и сверху.
  7. Закончив, плотно заворачиваем в ткань, на 8-12 часов оставляем на столе в кухне, затем убираем на сутки в холодильник.
  8. Через сутки, приготовив другой лоскут ткани, вынимаем сало, разворачиваем и перекладываем на чистую материю. Старый лоскут к этому времени стоит колом от соли и влаги. Подсыпаем соли, если надо, снова заворачиваем – и еще на сутки в холодильник. 
  9. Вот теперь сало готово, оно пропитано нужным количеством соли и чесночным духом. Чеснок можно оставить или убрать – опять же дело вкуса. Можно счистить лишнюю соль. Словом, салу или грудинке пора переселяться в морозилку.

А потом… налить в тарелку свежего , вытащить соленую грудинку из морозилки, нарезать тонкими полупрозрачными ломтиками без шкурки, положить на кусок хлеба и… всё, пора к холодильнику.

Теги: , ,

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту «Как засолить сало или грудинку»

загрузка...

Все материалы на сайте являются авторскими. Перепечатка возможна только при наличии активной ссылки.
Povarixa.ru © 2017 | |


Источник: http://povarixa.ru/konservirovanie/drugie/kak-zasolit-salo-ili-grudinku.html



Рецепт засолки свиной грудинки

Рецепт засолки свиной грудинки

Рецепт засолки свиной грудинки

Рецепт засолки свиной грудинки

Рецепт засолки свиной грудинки

Рецепт засолки свиной грудинки

Рекомендуем почитать: