Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый


Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый

Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый

Чебуреки рецепт приготовления

Чебуреки с мясом

Кто бывал в Крыму и хоть раз отведал крымские чебуреки, тот вряд ли остался равнодушен к этому блюду. Именно здесь они самые вкусные, сочные с удивительно воздушным нежным тестом.

В  нашей семье  чебуреки одно из любимых блюд.  В течение нескольких лет я отбирала и пробовала разные рецепты приготовления этого блюда, пытаясь найти наиболее подходящий, по которому они будут похожи на те, которые можно отведать в крымских чебуречных.
И такой вариант я, по-моему, нашла — делюсь рецептом приготовления вкусных чебуреков с вами.

Ингредиенты.

Для теста:

мука — 4 стакана

вода — 320 г

водка — 1 ст. ложка (обязательно)

яйцо — 1 шт.

растительное масло — 2 ст. ложки

соль — 0,5 ч. ложки

 

Для фарша:

мясо (говядина + жирная свинина) — 300 г

репчатый лук — 2 шт.

вода или молоко — 1 стакан

соль 1,5 ч. ложки

перец черный или смесь перцев свежеприготовленная — 0,5 ч. ложка

зелень петрушки  — 1 пучок

 

Приготовление.

Делаем тесто.

Делаем тесто для чебуреков

Для теста кипятим воду с солью и растительным маслом

1. Вскипятить воду с растительным маслом и солью.

Для теста к чебурекам завариваем муку

Завариваем в кипятке муку

2. Завариваем в ней 0,5 стакана муки и быстро размешиваем, чтобы не было комков. Даже если тесто схватывается комками, растирайте их ложкой, они мягкие и обязательно разотрутся. Главное на этом этапе, чтобы получилась заварная основа для теста.

В тесто для чебуреков добавляем яйцо и водку

Добавляем яйцо и водку

3. Добавляем яйцо и водку,  и вымешиваем, постепенно подсыпая оставшуюся муку. В самом конце замеса теста я несколько раз добавляла на разделочную доску примерно чайную ложку растительного масла и вымешивала в нем тесто. Оно становится более мягким и эластичным.

Тесто для чебуреков получается плотным, но мягким и эластичным

Вот такое тесто должно получиться

4. Тесто должно получиться мягким, не липнуть к рукам. Оставляем тесто на 1 час постоять.

5. В течение этого времени перемешиваем тесто еще один раз.

 

Готовим фарш.

1. Одну головку репчатого лука перемалываем через мясорубку, другую мелко рубим ножом.

2. Добавляем к луку часть соли,  перец и перемешиваем, как бы растирая  лук с солью.

3. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с луком и посолить окончательно по вкусу.

4. Добавить в лук воду или молоко, перемешать.

5. Нарубить ножом зелень петрушки и тоже добавить в фарш. Вообще-то, в классическом рецепте зелень в фарш не добавляется, но, мне кажется, что вкус чебуреков от этого только улучшается. Конечно, если вы любите петрушку :)

Делаем мясной фарш для чебуреков

Мясной фарш хорошо перемешать с луком, специями и зеленью

6. Фарш хорошо вымесить.

 

Отрезать тесто размером с теннисный шарик и раскатать в тонкую лепешку.

На лепешку положить фарш, примерно 2  ч.ложки

Формируем чебуреки - добавляем фарш

На тоненько раскатанную лепешку накладываем фарш

 

Придавить края, выдавив воздух из теста. Обрезать специальным ножом или просто ребром блюдца край чебурека (проследить, чтобы не было щелей).

Формируем чебуреки

Формируем чебуреки

В глубокую сковороду добавить 1,5-2 стакана растительного масла и раскалить его.

Жарим чебуреки в масле до румяной корочки с обеих сторон

Жарим чебуреки в большом количестве растительного масла

Опускать по одному-два чебурека. Жарить с обеих сторон до румяной корочки.

Чебуреки рецепт приготовления

Чебуреки с мясом

Чебуреки с мясом жарятся очень быстро, поэтому будет очень кстати, если у вас на этом этапе будет помощник, который возьмет на себя какую-то часть работы: или лепку чебуреков, или их жарку. :)

Приятного аппетита!

 

 

Поделиться в соц. сетях

Источник: http://provereno-li4no.ru/domashnie-chebureki-poshagovyi-recept-s-foto.html


Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый

Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый

Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый

Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый

Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый

Вкусные мягкие чебуреки рецепт пошаговый

Рекомендуем почитать: